Digiuno Intermittente

Buongiorno amabile Dott. Lozio, volevo chiederLe per cortesia un chiarimento sul digiuno intermittente: Lei ha affermato in TV che 16 ore di digiuno (dal pomeriggio alla mattina del giorno successivo) permettono al corpo, tra le altre cose, di rigenerare i mitocondri, ebbene volevo capire da quando bisogna contare le 16 ore? Da quando si finisce di mangiare o da quando si è finito di digerire (cioè almeno 4 ore dopo)? La ringrazio moltissimo! Con affetto, Luca